试营业。
这三个字在脑子里转了一圈，林国强心里既兴奋又沉甸甸的。
兴奋的是，这栋饭庄是他两辈子加起来最大的事业。
上辈子他在国营饭店帮厨十几年，做梦都想有一家自己的饭店。
这辈子从一个小吃摊开始，到镇上的饭店，再到县城这栋两层楼的饭庄，一步一步，走到今天不容易。
沉甸甸的是，饭庄开起来容易，开好难。
厨房那边有孙师傅掌勺，林国强心里踏实。
孙师傅手艺好，人也靠得住。
镇上几个学徒这段时间跟着练刀工，虽然还欠火候，但有孙师傅带着，假以时日都能顶上去。
可前厅的服务员呢？
一个饭庄，后厨是魂，前厅是脸。
客人进门，第一眼看的是环境，第二眼看的是服务。
服务员会不会招呼客人，会不会端茶倒水，遇上挑剔的客人会不会应对……这些事看着小，但件件都影响饭庄的口碑。
林国强在国营饭店干过，见过太多反面例子。
服务员挎着个脸，客人叫三声不动弹，端菜的时候大拇手指头杵进盘子里。
国营饭店的客人没得选，只能忍着。
可他是私营饭庄，客人花了钱，凭什么忍你？
他想要的服务员，得经过专门的培训。
倒不是说要多高的标准，但基本的规矩得有。
怎么站怎么走，怎么跟客人说话，怎么端盘子上菜撤盘子，遇到客人投诉怎么处理。
这些都得有人教。
可问题来了。
谁来教？
林国强自己倒是懂一些，但他要管的事太多了。
后厨有孙师傅，菜地有林海柱，鱼塘有老孙头，养鸡场有顾技术员。
唯独前厅培训这一块，他手上没有合适的人选。
总不能找个国营饭店的服务员来讲两句就算了吧？
那些人的服务水平，他自己心里清楚。
正想着，工棚那边飘过来一阵香味。
是孙师傅在做饭。
林国强这才觉得肚子饿了。
中午在工地上随便扒了两口饭，这会儿早消化干净了。
他拍了拍身上的灰，往工棚走去。
工棚还是老样子，油毡布搭的顶，四面通风，两口大铁锅架在灶上。
这会儿工人们已经收了工，棚子底下只有孙师傅和傅师傅两个人。
傅师傅坐在一张折叠小桌旁，桌上已经摆了三个菜。
一碟红烧肉，一盘炒藕片，一碗冬瓜排骨汤，都是家常菜，但颜色和香味一看就是孙师傅的手艺。
“国强来了。”孙师傅端着最后一个菜从灶台那边过来。
是一盘青椒土豆丝，切得细如发丝，根根分明。
“正好正好，坐下吃饭，我今儿多炒了两个菜。”
林国强没客气，拉开板凳坐下：“离着老远就闻到味儿了。
孙哥，你这手艺真馋人。”
孙师傅摆摆手，嘴上谦虚，脸上还是有几分得意：“大锅饭小锅菜都一样，用心做就不会差。
来来来，动筷子。”
傅师傅已经倒了三杯酒，是散装的洋河大曲。
他端起其中一杯，抿了一小口，满足地咂咂嘴。
林国强先夹了一筷子青椒土豆丝。
土豆丝脆生生的，带着锅气，咸淡刚好，蒜末爆香的味道恰到好处。
就这一盘素菜，比外头好些馆子的荤菜都好吃。