“你尝这个菊花鱼。”
另一个胖老板夹了筷鱼肉，“酸甜口调得正好，外酥里嫩，一点不腻。”
第三个瘦高个老板喝了口开水白菜的汤，放下勺子，砸了砸嘴：“这汤，清得像水，鲜得掉眉毛。
我在省城吃过一回差不多的，那价钱可不便宜。”
“那今天这顿值了。”
“值，太值了，那笔生意，咱就在这儿谈成了。”
二楼包间里，纺织厂周厂长请省城客户吃饭。
客户是个四十来岁的南方人，做布料生意的，嘴刁。
周厂长特意点了御膳八宝鸭子和一品官燕。
南方客户尝了块八宝鸭子，细细嚼完，放下筷子：“这道菜，在省城也难得吃到。
鸭肉酥烂，馅料鲜香，汁水全锁在里头。
周厂长，你们市里这个清宴楼，师傅是哪里的？”
“御厨传人，孙德胜，刚拿了市厨艺比赛冠军。”
“怪不得。”南方客户又舀了勺官燕，“这燕窝发得干净，汤吊得清，好。”
周厂长松了口气，笑着说：“那咱那笔单子……”
“签。”南方客户擦了擦嘴，“冲这顿饭，我信你。”
赵志军经过时听见这话，心里乐开了花。
他转头下楼跟花姐嘀咕：“我刚听见楼上客人说，冲着咱们清晏楼这顿饭，单子直接签。
一顿饭谈成一笔生意，往后这种客人只会多。”
花姐推了推眼镜，在本子上记了一笔：“今儿中午一楼坐了十二桌，二楼包间八间全满，流水已经过一千五了。”
“下午还有订桌的？”
“有，晚上包间也订满了，一楼订出去八桌。”
赵志军吸了口气，搓了搓手：“行，盯着点，别出岔子。”
下午两点多，中午的客人陆续散了。
后厨收拾干净，几位师傅坐下来歇口气。
孙师傅端着搪瓷缸子喝了口水，看了看程明和许清妍，指点了他们在刀法上的不足。
程明和许清妍认真记下，说加倍努力练。
晚饭又是一波高峰。
八间包间全满，一楼坐了十桌。
有上午那三个老板介绍的回头客，有看了报纸来的新客，还有几个慕名而来的老厨师，专门来尝孙师傅的手艺。
晚上九点，最后一桌客人走了。
王春梅带着服务员们收拾桌子，擦地扫地。
后厨里，孟师傅和顾师傅还在清理灶台，张哥和小梁在刷锅，程明和许清妍在归置调料。
花姐坐在收银台后头，把今天的营业额核对了三遍。
“赵经理。”花姐的声音有点抖。
赵志军从后厨出来：“怎么了？”
“今天的账……你过来看看。”
赵志军走过去，花姐把账本推到他面前。
他低头一看，眼睛一下子瞪大了。
“三千八百六？”
“嗯。”花姐的手按在账本上，呼吸都放轻了，“三百八十六十块，我数了三遍，不会错。”
赵志军愣了好几秒，然后转身就往二楼跑。
林国强正在二楼包间里跟孙师傅说话。
“三姐夫！三姐夫！”
林国强抬头：“怎么了？”
赵志军把账本往桌上一拍，声音都在抖：“今天的营业额，一共是三千八百六。”
林国强低头看了一眼，脸上没什么变化。
赵志军急得直搓手：“三姐夫，许清妍说，当初她爹在世时茂才饭庄生意最红火的时候，一天也就两三千。
咱开业第一天就超过了！”